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BIO Mandel-Mehl, Ölmühle Sölling 500g

GF7 500

Mandelmehl - Ölmühle Sölling - teilentölt

Für dieses feine Mandelmehl werden ungeröstete Mandeln schonend entölt und vermahlen. Es enthält noch circa 12% Mandelöl sowie pflanzliches Eiweiß und zirka 21% Ballaststoffe. Ideal für feine Backwaren und Kekse.

Glutenfrei

100 g Mandelmehl enthalten ca. 375 kcal

Inhalt:
500 g

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Mandelmehl unterscheidet sich von gemahlenen Mandeln durch den geringeren Fettgehalt. Im Mandelmehl sind nur etwa 12% Mandelöl enthalten (in gemahlenen Mandeln erreicht der Ölgehalt bis zu 60%) Durch kalte Pressung werden die Mandeln entölt. Der vermahlene Presskuchen aus der Mandelölgewinnung enthält weniger Fett (12%), mehr Eiweiß (ca. 35%) und ca. 21% Ballaststoffe. Der Gehalt an Kohlenhydraten in Mandelmehlen ist im Vergleich zu Weizenmehlen um das 10-fache geringer. Teig- und Backwaren verleiht Mandelmehl außerdem ein besseres Quellvermögen. 

Die Farbe des Mehls hängt von der unterschiedlichen Verfügbarkeit der Rohwaren ab. Manchmal werden die Mandeln mit dem braunen Samenhäutchen verarbeitet, das ergibt ein etwas dunkleres Mehl, manchmal erhalten wir geschälte Mandeln, dann wird das Mehl heller. Das können wir leider zuvor nicht immer verbindlich sagen. An Ihrem Backergebnis dürfte es allerdings nur einen farblichen Unterschied ausmachen.

Mandelmehl
 

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Mandelmehl - Ölmühle Sölling - teilentölt

Für dieses feine Mandelmehl werden ungeröstete Mandeln schonend entölt und vermahlen. Es enthält noch circa 12% Mandelöl sowie pflanzliches Eiweiß und zirka 21% Ballaststoffe. Ideal für feine Backwaren und Kekse.

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